• 500 g de farine Manitoba (farine de force)
• 350 ml d'eau
• 7 g de levure de boulangerie déshydratée (1 sachet)
• 10 g de sel
• 15 ml d'huile d'olive (plus un peu pour la plaque)
• Gros sel (pour la garniture)
• Romarin frais (pour la garniture)

1. Mélanger l'eau et la levure de boulangerie déshydratée. [00:00:06]
2. Ajouter un filet d'huile d'olive, la farine Manitoba et le sel. [00:00:13]
3. Pétrir la pâte pendant environ 10 minutes, à la main ou au robot, jusqu'à l'obtention d'une texture très souple et élastique. [00:00:19]
4. Couvrir et laisser lever jusqu'à ce que la pâte double de volume (à température ambiante ou une nuit au réfrigérateur ). [00:00:25]
5. Une fois levée, rabattre la pâte en effectuant quelques plis sur elle-même. [00:00:36]
6. Déposer la pâte dans une plaque de cuisson préalablement huilée et laisser reposer à nouveau pendant environ 2 à 3 heures, jusqu'à ce qu'elle double encore de volume. [00:00:42]
7. Verser un filet d'huile d'olive sur le dessus et former les trous caractéristiques de la focaccia avec les doigts. [00:00:49]
8. Garnir de gros sel et de romarin. [00:00:49]
9. Enfourner dans un four préchauffé à 220°C pendant environ 20 minutes (jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée). [00:00:55]

Source : https://www.youtube.com/shorts/ZRY436p2-14