Pour 9 cookies · Cuisson : 17 à 20 min à 175 °C

Sans sucre ajouté, sans farine, sans beurre ni œuf.

• 1 petite banane bien mûre (environ 100 g épluchée)
• 52 g de noix de coco râpée fine, non sucrée

1. Préchauffer le four à 175 °C et couvrir une plaque d'un tapis en silicone ou de papier cuisson.
2. Mixer la banane au robot ou au blender jusqu'à obtenir une purée lisse et liquide.
3. Ajouter la noix de coco et mixer seulement quelques impulsions : la coco doit rester visible en filaments et le mélange doit être épais.
4. Déposer des cuillerées à soupe de pâte sur la plaque, espacées d'environ 5 cm. Aplatir chacune au dos d'une cuillère en un disque d'environ 6 mm d'épaisseur.
5. Cuire 17 à 20 min, jusqu'à ce que les bords soient dorés et que le dessus ne paraisse plus humide.
6. Laisser refroidir complètement sur la plaque, puis décoller avec une spatule fine (le dessous accroche un peu).

Conservation : au réfrigérateur ou au congélateur. Les cookies restent moelleux.

Variante plus grosse : 2 bananes mûres pour environ 2 cups (≈ 140 g) de noix de coco râpée non sucrée (version Feel Good Foodie). Préférer la coco râpée fine aux copeaux, plus facile à travailler.

Sources :

• Vidéo d'origine (recette à 8:50, quantités non récupérées) : LifebyMikeG — 2 Ingredient Recipes That Shouldn't Be Possible
• Recette suivie pour les quantités : Kirbie's Cravings — 2 Ingredient Banana Coconut Cookies
• Variante : Feel Good Foodie — Banana Coconut Cookies