Temps total : ~15 min · Pas de temps de marinade

Viande et légumes (vidéo 1:22)

• Bœuf haché (assez gras pour le goût)
• ½ oignon en petits dés
• 2 à 3 champignons shiitake hachés finement (la « bombe d'umami »)
• Oignon vert : le blanc pour la cuisson, le vert pour la garniture
• Piments émincés pour la garniture (à défaut, du poivre noir)
• 2 c. à s. d'huile pour la cuisson
• ½ c. à s. d'huile de sésame grillé pour finir

Marinade (vidéo 2:24)

• 3 c. à s. de sauce soja
• 2 c. à s. de sucre
• 2 c. à s. de mirin
• 2,5 c. à s. de sauce d'huître
• 2 c. à s. d'ail haché
• 1 c. à s. d'huile de sésame grillé
• Quelques tours de poivre noir
• Glutamate (MSG), facultatif

1. Mélanger la marinade avec le bœuf et les shiitakes. Cuire tout de suite : pas besoin de laisser mariner (vidéo 2:55).
2. Chauffer 2 c. à s. d'huile à feu moyen-vif et faire revenir le blanc d'oignon vert et l'oignon environ 3 min (vidéo 3:27).
3. Ajouter le bœuf et cuire 7 à 8 min en l'émiettant, jusqu'à ce que la majeure partie du liquide se soit évaporée.
4. Hors du feu, ajouter les piments, le vert d'oignon vert et ½ c. à s. d'huile de sésame (vidéo 4:00).

Source : Vidéo YouTube — Bulgogi de bœuf haché