• 300 g de morue salée (à dessaler)
• 250 g de farine
• 250 ml d'eau (environ)
• 50 g de persil plat frais
• 1 petit oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 cuillère à café de thym frais (ou 1/2 cuillère à café de thym séché)
• 1/2 cuillère à café de piment habanero (ou 1/3 de cuillère à café de chipotle ou de piment de Cayenne)
• Sel et poivre

1. **Dessalage :** Si la morue est salée, faites-la tremper dans l'eau en changeant l'eau deux fois pendant la nuit précédant la préparation.
2. **Hachage des aromates :** Dans un mixeur, ajoutez l'oignon, le persil, le thym, l'ail et le piment. Mixez jusqu'à obtenir de petits morceaux, puis réservez.
3. **Préparation du poisson :** Retirez les arêtes du poisson et mixez-le légèrement jusqu'à ce qu'il soit haché.
4. **Mélange de la pâte :** Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure chimique, le sel et le poivre.
5. **Assemblage :** Ajoutez les aromates hachés et le poisson au mélange sec. Versez l'eau progressivement tout en mélangeant jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.
6. **Repos :** Couvrez la pâte et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
7. **Cuisson (Option 1 : Friture traditionnelle) :** * Faites chauffer l'huile de friture à 180°C.
  * À l'aide d'une cuillère, déposez des boules de pâte dans l'huile.
  * Faites frire environ 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, en les retournant à mi-cuisson.
  * Retirez avec une écumoire et laissez reposer sur du papier absorbant.
8. **Cuisson (Option 2 : Air Fryer) :**
  * Préchauffez l'Air Fryer à 200°C.
  * Utilisez du papier sulfurisé perforé au fond du panier et vaporisez un peu d'huile.
  * Faites cuire pendant environ 8 minutes jusqu'à ce que les accras soient dorées.

Origine : https://littlenomadsrecipes.com/accras-de-morue-cod-fritters-2-ways/