Pâte à crêpes professionnelle (sans grumeaux)

Une recette inratable testée et approuvée en formation de crêpier, garantie sans grumeaux. Pour environ 15 grandes crêpes (40 cm).

• 500 g de farine de blé type 45
• 7 œufs moyens
• 1 litre de lait entier
• 100 g de beurre demi-sel fondu
• 100 g de sucre en poudre
• 5 cl de rhum ambré

1. Casser les œufs entiers dans une bassine et les battre légèrement en omelette.
2. Verser le lait.
3. Ajouter progressivement la farine en remuant bien avec le fouet, en insistant sur les bords pour éviter l'accumulation.
4. Faire fondre le beurre (environ 45s au micro-ondes).
5. Verser le beurre fondu dans la bassine, ainsi que le sucre et le rhum. Bien mélanger.
6. Laisser reposer la pâte au minimum 2 heures avant la cuisson.

Si vous réalisez des crêpes salées, retirez simplement le sucre et le rhum de la liste des ingrédients. Le secret de l'absence de grumeaux réside dans l'ordre des mélanges (œufs + lait avant la farine).

Source : https://www.crepesmagiques.com/ma-recette-de-pate-a-crepes-professionnelle-garantie-sans-grumeaux-2/