Mai Tai (Consensus Classique)

La version consensus du Mai Tai, fidèle à la recette originale de Trader Vic (1944) et au standard de l'IBA. C'est un cocktail complexe où l'orgeat joue un rôle clé pour l'équilibre et la texture.

• 30 ml de Rhum ambré (Jamaïcain idéalement)
• 30 ml de Rhum vieux (ou Rhum de mélasse type Martinique)
• 15 ml de Liqueur Curaçao à l'orange (ex: Pierre Ferrand)
• 15 ml de Sirop d'Orgeat (sirop d'amande)
• 30 ml de Jus de Citron Vert frais (environ 1 citron)
• 7,5 ml de Sirop de Sucre (Simple Syrup)
• Glace pilée
• Garniture : Un brin de menthe fraîche et le quartier de citron vert pressé (pour imiter une île et un palmier)

1. Verser tous les ingrédients dans un shaker avec de la glace (conserver un peu de glace pilée pour le verre).
2. Secouer énergiquement (shake) pendant environ 10-15 secondes.
3. Verser le contenu complet (gate-pour) dans un verre de type “Double Rocks” ou un grand verre à cocktail.
4. Ajouter de la glace pilée pour remplir le verre si nécessaire.
5. Garnir avec le brin de menthe et le citron vert.

Le Mai Tai “original” ne contient pas de jus d'orange ni de jus d'ananas. L'équilibre vient de l'acidité du citron vert compensée par la douceur de l'orgeat et du curaçao. Pour un résultat optimal, utilisez un mélange de rhums avec du caractère.

Source : Consensus IBA / Trader Vic 1944