Ailes de poulet croustillantes au air fryer

Version légèrement simplifiée de la technique gagnante de son comparatif de six méthodes (vidéo 15:07). La vidéo ne précise ni le nombre d'ailes ni la quantité d'épices.

Cuisson : 9 à 10 min à 200 °C (par fournée)

• Ailes de poulet, découpées en morceaux
• Environ 2 c. à s. de farine
• Mélange d'épices barbecue au choix (dans la vidéo : un reste d'épices barbecue chipotle)
• Sel, seulement si le mélange d'épices n'est pas salé
• Huile en spray, très légèrement
• Sauce barbecue (facultatif)

1. Mettre les ailes dans un saladier et les enrober d'environ 2 c. à s. de farine (vidéo 15:39).
2. Ajouter les épices (et le sel si besoin), puis mélanger jusqu'à ce que les ailes soient enrobées uniformément de farine et d'épices.
3. Réserver un moment au réfrigérateur : l'assaisonnement pénètre et la peau sèche, ce qui la rend plus croustillante. Durée non précisée dans la vidéo ; on peut aussi les cuire tout de suite.
4. Étaler les ailes dans le panier sans les entasser, sinon elles croustillent moins. Dans la vidéo, il cuit environ la moitié des ailes à la fois (vidéo 16:10).
5. Vaporiser très légèrement d'huile pour lancer le croustillant (sans farine, l'huile serait inutile : la graisse du poulet suffit).
6. Cuire au air fryer à 200 °C pendant 9 à 10 min, puis vérifier la cuisson.

Source : Vidéo YouTube — Crispy Air Fryer Chicken Wings (méthode n° 1)