Accras de Morue (Cod Fritters)

• 300 g de morue salée (à dessaler)
• 250 g de farine
• 250 ml d'eau (environ)
• 50 g de persil plat frais
• 1 petit oignon
• 1 gousse d'ail
• 5 ml (1 cuillère à café) de levure chimique
• 5 ml (1 cuillère à café) de thym frais (ou 2,5 ml de thym séché)
• 2,5 ml (1/2 cuillère à café) de piment fort (type habanero) ou une pincée de chipotle/cayenne
• Sel et poivre

1. Si la morue est salée, la faire tremper dans l'eau en changeant l'eau deux fois au cours de la nuit précédente.
2. Dans un mixeur, ajouter l'oignon, le persil, le thym, l'ail et le piment, puis mixer en petits morceaux. Réserver.
3. Retirer les arêtes du poisson et le mixer légèrement jusqu'à ce qu'il soit haché.
4. Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure chimique, le sel et le poivre.
5. Ajouter les aromates mixés et le poisson, puis incorporer l'eau progressivement jusqu'à obtenir la consistance souhaitée (pâte épaisse).
6. Laisser reposer la pâte couverte au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

1. Faire chauffer l'huile de friture à 180°C.
2. À l'aide d'une cuillère, déposer des boules de pâte dans l'huile.
3. Faire frire environ 5 minutes jusqu'à l'obtention d'une couleur brun clair, en retournant à mi-cuisson.
4. Retirer avec une écumoire et laisser reposer sur du papier absorbant.

1. Préchauffer l'air fryer à 200°C.
2. Tapisser le fond d'un papier sulfurisé perforé (pour laisser circuler l'air) et vaporiser un peu d'huile.
3. Déposer des tas de pâte et cuire pendant 8 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Origine : https://littlenomadsrecipes.com/accras-de-morue-cod-fritters-2-ways/