====== Pâte à crêpes professionnelle (sans grumeaux) ======

Une recette inratable testée et approuvée en formation de crêpier, garantie sans grumeaux. Pour environ 15 grandes crêpes (40 cm).

===== Ingrédients =====

  * 500 g de farine de blé type 45
  * 7 œufs moyens
  * 1 litre de lait entier
  * 100 g de beurre demi-sel fondu
  * 100 g de sucre en poudre
  * 5 cl de rhum ambré

===== Préparation =====

  - Casser les œufs entiers dans une bassine et les battre légèrement en omelette.
  - Verser le lait.
  - Ajouter progressivement la farine en remuant bien avec le fouet, en insistant sur les bords pour éviter l'accumulation.
  - Faire fondre le beurre (environ 45s au micro-ondes).
  - Verser le beurre fondu dans la bassine, ainsi que le sucre et le rhum. Bien mélanger.
  - Laisser reposer la pâte au minimum 2 heures avant la cuisson.

===== Conseils & Astuces =====

Si vous réalisez des crêpes salées, retirez simplement le sucre et le rhum de la liste des ingrédients. Le secret de l'absence de grumeaux réside dans l'ordre des mélanges (œufs + lait avant la farine).

**Source :** https://www.crepesmagiques.com/ma-recette-de-pate-a-crepes-professionnelle-garantie-sans-grumeaux-2/