====== Le concombre tapé à la chinoise ======

Une recette fraîche et pimentée de François-Régis Gaudry, inspirée des restaurants sichuanais. Frapper le concombre permet de briser ses fibres pour qu'il absorbe mieux la marinade.

===== Ingrédients =====

  * 1 concombre
  * 4 cuillères à soupe de vinaigre de riz (ou vinaigre noir chinois)
  * 3 cuillères à soupe de sauce soja
  * 3 cuillères à soupe d’huile de sésame (grillée)
  * 1 cuillère à soupe de sucre cassonade
  * 1 cuillère à soupe de graines de sésame
  * 1 cuillère à café de piment en flocon
  * 2 gousses d’ail
  * 5 brins de coriandre fraîche

===== Matériel =====

  * 1 rouleau à pâtisserie

===== Préparation =====

  - "Tabasser" le concombre à l'aide du rouleau à pâtisserie pour casser les fibres et l'assouplir.
  - Le couper ensuite en morceaux irréguliers.
  - Préparer la marinade en mélangeant le vinaigre, la sauce soja, l'huile de sésame et le sucre.
  - Ajouter les gousses d'ail pressées, les flocons de piment et les graines de sésame.
  - Verser la marinade sur les morceaux de concombre.
  - Ajouter la coriandre fraîche ciselée.
  - Bien mélanger et laisser reposer quelques minutes avant de servir pour que les saveurs se diffusent.

**Source :** https://youtu.be/V2wz_t3f-zo