====== Falafels Sains à la Friteuse à Air (Air Fryer) ======

Cette recette propose une version plus saine que la friture traditionnelle, tout en conservant le croustillant extérieur et le moelleux intérieur.

===== Ingrédients =====

  * 250 g de pois chiches secs (poids avant trempage)
  * 1 oignon moyen
  * 3 gousses d'ail
  * 1 bouquet de basilic frais
  * 1 bouquet de persil frais
  * 15 ml (1 cuillère à soupe) de jus de citron (environ 1/2 citron)
  * 5 g (1 cuillère à café) de sel (à ajuster selon les goûts)
  * Huile en spray (pour la cuisson)

===== Préparation =====

  - Faire tremper les pois chiches dans un grand volume d'eau pendant toute une nuit jusqu'à ce qu'ils soient complètement réhydratés.
  - Égoutter les pois chiches et les sécher soigneusement à l'aide d'un torchon pour absorber tout excès d'humidité.
  - Placer les pois chiches dans un robot culinaire avec l'oignon, l'ail, le basilic, le persil, le jus de citron et le sel.
  - Pulser le mélange jusqu'à obtenir une consistance granuleuse mais malléable (ne pas réduire en purée lisse).
  - Former des boulettes à l'aide d'une cuillère à falafel ou d'une cuillère à soupe, puis les façonner légèrement à la main.
  - Disposer 6 à 9 falafels directement dans le panier de la friteuse à air, sans les surcharger.
  - Cuire à **190-195 °C** pendant 8 à 9 minutes, jusqu'à ce que les falafels soient bien dorés et croustillants.

===== Accompagnement : Sauce au yaourt =====

Pour accompagner ces falafels, vous pouvez préparer une sauce fraîche avec :
  * Yaourt
  * Concombre râpé
  * Sel et poivre
  * Huile d'olive
  * Petits piments

Source : https://youtu.be/iVnU-vGt_xA