====== Accras de Morue (Cod Fritters) ======

===== Ingrédients =====

  * 300 g de morue salée (à dessaler)
  * 250 g de farine
  * 250 ml d'eau (environ)
  * 50 g de persil plat frais
  * 1 petit oignon
  * 1 gousse d'ail
  * 5 ml (1 cuillère à café) de levure chimique
  * 5 ml (1 cuillère à café) de thym frais (ou 2,5 ml de thym séché)
  * 2,5 ml (1/2 cuillère à café) de piment fort (type habanero) ou une pincée de chipotle/cayenne
  * Sel et poivre

===== Préparation =====

  - Si la morue est salée, la faire tremper dans l'eau en changeant l'eau deux fois au cours de la nuit précédente.
  - Dans un mixeur, ajouter l'oignon, le persil, le thym, l'ail et le piment, puis mixer en petits morceaux. Réserver.
  - Retirer les arêtes du poisson et le mixer légèrement jusqu'à ce qu'il soit haché.
  - Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure chimique, le sel et le poivre.
  - Ajouter les aromates mixés et le poisson, puis incorporer l'eau progressivement jusqu'à obtenir la consistance souhaitée (pâte épaisse).
  - Laisser reposer la pâte couverte au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

===== Cuisson =====

==== Option 1 : Friture traditionnelle ====
  - Faire chauffer l'huile de friture à 180°C.
  - À l'aide d'une cuillère, déposer des boules de pâte dans l'huile.
  - Faire frire environ 5 minutes jusqu'à l'obtention d'une couleur brun clair, en retournant à mi-cuisson.
  - Retirer avec une écumoire et laisser reposer sur du papier absorbant.

==== Option 2 : Air Fryer ====
  - Préchauffer l'air fryer à 200°C.
  - Tapisser le fond d'un papier sulfurisé perforé (pour laisser circuler l'air) et vaporiser un peu d'huile.
  - Déposer des tas de pâte et cuire pendant 8 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Origine : https://littlenomadsrecipes.com/accras-de-morue-cod-fritters-2-ways/