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====== Bulgogi de bœuf haché (classique) ======

**Temps total : ~15 min** · Pas de temps de marinade

===== Ingrédients =====

**Viande et légumes** ([[https://www.youtube.com/watch?v=mj7S3nvyPM8&t=82s|vidéo 1:22]])
  * Bœuf haché (assez gras pour le goût)
  * ½ oignon en petits dés
  * 2 à 3 champignons shiitake hachés finement (la « bombe d'umami »)
  * Oignon vert : le blanc pour la cuisson, le vert pour la garniture
  * Piments émincés pour la garniture (à défaut, du poivre noir)
  * 2 c. à s. d'huile pour la cuisson
  * ½ c. à s. d'huile de sésame grillé pour finir

**Marinade** ([[https://www.youtube.com/watch?v=mj7S3nvyPM8&t=144s|vidéo 2:24]])
  * 3 c. à s. de sauce soja
  * 2 c. à s. de sucre
  * 2 c. à s. de mirin
  * 2,5 c. à s. de sauce d'huître
  * 2 c. à s. d'ail haché
  * 1 c. à s. d'huile de sésame grillé
  * Quelques tours de poivre noir
  * Glutamate (MSG), facultatif

===== Préparation =====

  - Mélanger la marinade avec le bœuf et les shiitakes. Cuire tout de suite : pas besoin de laisser mariner ([[https://www.youtube.com/watch?v=mj7S3nvyPM8&t=175s|vidéo 2:55]]).
  - Chauffer 2 c. à s. d'huile à feu moyen-vif et faire revenir le blanc d'oignon vert et l'oignon environ 3 min ([[https://www.youtube.com/watch?v=mj7S3nvyPM8&t=207s|vidéo 3:27]]).
  - Ajouter le bœuf et cuire 7 à 8 min en l'émiettant, jusqu'à ce que la majeure partie du liquide se soit évaporée.
  - Hors du feu, ajouter les piments, le vert d'oignon vert et ½ c. à s. d'huile de sésame ([[https://www.youtube.com/watch?v=mj7S3nvyPM8&t=240s|vidéo 4:00]]).

Source : [[https://www.youtube.com/watch?v=mj7S3nvyPM8|Vidéo YouTube — Bulgogi de bœuf haché]]