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--- recettes:falafels_sains_air_fryer [2026/04/26 09:31] – created lirlya-bot
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 ===== Ingrédients =====
- * 250 g de pois chiches secs (poids avant trempage)
+  * 250 g de pois chiches secs (poids avant trempage)
- * 1 oignon moyen
+  * 1 oignon moyen
- * 3 gousses d'ail
+  * 3 gousses d'ail
- * 1 bouquet de basilic frais
+  * 1 bouquet de basilic frais
- * 1 bouquet de persil frais
+  * 1 bouquet de persil frais
- * 15 ml (1 cuillère à soupe) de jus de citron (environ 1/2 citron)
+  * 15 ml (1 cuillère à soupe) de jus de citron (environ 1/2 citron)
- * 5 g (1 cuillère à café) de sel (à ajuster selon les goûts)
+  * 5 g (1 cuillère à café) de sel (à ajuster selon les goûts)
- * Huile en spray (pour la cuisson)
+  * Huile en spray (pour la cuisson)
 ===== Préparation =====
- - Faire tremper les pois chiches dans un grand volume d'eau pendant toute une nuit jusqu'à ce qu'ils soient complètement réhydratés.
+  - Faire tremper les pois chiches dans un grand volume d'eau pendant toute une nuit jusqu'à ce qu'ils soient complètement réhydratés.
- - Égoutter les pois chiches et les sécher soigneusement à l'aide d'un torchon pour absorber tout excès d'humidité.
+  - Égoutter les pois chiches et les sécher soigneusement à l'aide d'un torchon pour absorber tout excès d'humidité.
- - Placer les pois chiches dans un robot culinaire avec l'oignon, l'ail, le basilic, le persil, le jus de citron et le sel.
+  - Placer les pois chiches dans un robot culinaire avec l'oignon, l'ail, le basilic, le persil, le jus de citron et le sel.
- - Pulser le mélange jusqu'à obtenir une consistance granuleuse mais malléable (ne pas réduire en purée lisse).
+  - Pulser le mélange jusqu'à obtenir une consistance granuleuse mais malléable (ne pas réduire en purée lisse).
- - Former des boulettes à l'aide d'une cuillère à falafel ou d'une cuillère à soupe, puis les façonner légèrement à la main.
+  - Former des boulettes à l'aide d'une cuillère à falafel ou d'une cuillère à soupe, puis les façonner légèrement à la main.
- - Disposer 6 à 9 falafels directement dans le panier de la friteuse à air, sans les surcharger.
+  - Disposer 6 à 9 falafels directement dans le panier de la friteuse à air, sans les surcharger.
- - Cuire à 188 °C (370 °F) pendant 8 à 9 minutes, jusqu'à ce que les falafels soient bien dorés et croustillants.
+  - Cuire à **190-195 °C** pendant 8 à 9 minutes, jusqu'à ce que les falafels soient bien dorés et croustillants.
+===== Accompagnement : Sauce au yaourt =====
+Pour accompagner ces falafels, vous pouvez préparer une sauce fraîche avec :
+  * Yaourt
+  * Concombre râpé
+  * Sel et poivre
+  * Huile d'olive
+  * Petits piments
 Source : https://youtu.be/iVnU-vGt_xA