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| recettes:accras_de_morue [2026/02/07 17:14] – created lirlya-admin | recettes:accras_de_morue [2026/02/07 17:20] (current) – lirlya-admin |
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| * 1 petit oignon | * 1 petit oignon |
| * 1 gousse d'ail | * 1 gousse d'ail |
| * 1 cuillère à café de levure chimique | * 5 ml (1 cuillère à café) de levure chimique |
| * 1 cuillère à café de thym frais (ou 1/2 cuillère à café de thym séché) | * 5 ml (1 cuillère à café) de thym frais (ou 2,5 ml de thym séché) |
| * 1/2 cuillère à café de piment habanero (ou 1/3 de cuillère à café de chipotle ou de piment de Cayenne) | * 2,5 ml (1/2 cuillère à café) de piment fort (type habanero) ou une pincée de chipotle/cayenne |
| * Sel et poivre | * Sel et poivre |
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| ===== Préparation ===== | ===== Préparation ===== |
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| 1. **Dessalage :** Si la morue est salée, faites-la tremper dans l'eau en changeant l'eau deux fois pendant la nuit précédant la préparation. | - Si la morue est salée, la faire tremper dans l'eau en changeant l'eau deux fois au cours de la nuit précédente. |
| 2. **Hachage des aromates :** Dans un mixeur, ajoutez l'oignon, le persil, le thym, l'ail et le piment. Mixez jusqu'à obtenir de petits morceaux, puis réservez. | - Dans un mixeur, ajouter l'oignon, le persil, le thym, l'ail et le piment, puis mixer en petits morceaux. Réserver. |
| 3. **Préparation du poisson :** Retirez les arêtes du poisson et mixez-le légèrement jusqu'à ce qu'il soit haché. | - Retirer les arêtes du poisson et le mixer légèrement jusqu'à ce qu'il soit haché. |
| 4. **Mélange de la pâte :** Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure chimique, le sel et le poivre. | - Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure chimique, le sel et le poivre. |
| 5. **Assemblage :** Ajoutez les aromates hachés et le poisson au mélange sec. Versez l'eau progressivement tout en mélangeant jusqu'à obtenir la consistance souhaitée. | - Ajouter les aromates mixés et le poisson, puis incorporer l'eau progressivement jusqu'à obtenir la consistance souhaitée (pâte épaisse). |
| 6. **Repos :** Couvrez la pâte et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. | - Laisser reposer la pâte couverte au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. |
| 7. **Cuisson (Option 1 : Friture traditionnelle) :** * Faites chauffer l'huile de friture à 180°C. | |
| * À l'aide d'une cuillère, déposez des boules de pâte dans l'huile. | ===== Cuisson ===== |
| * Faites frire environ 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, en les retournant à mi-cuisson. | |
| * Retirez avec une écumoire et laissez reposer sur du papier absorbant. | ==== Option 1 : Friture traditionnelle ==== |
| 8. **Cuisson (Option 2 : Air Fryer) :** | - Faire chauffer l'huile de friture à 180°C. |
| * Préchauffez l'Air Fryer à 200°C. | - À l'aide d'une cuillère, déposer des boules de pâte dans l'huile. |
| * Utilisez du papier sulfurisé perforé au fond du panier et vaporisez un peu d'huile. | - Faire frire environ 5 minutes jusqu'à l'obtention d'une couleur brun clair, en retournant à mi-cuisson. |
| * Faites cuire pendant environ 8 minutes jusqu'à ce que les accras soient dorées. | - Retirer avec une écumoire et laisser reposer sur du papier absorbant. |
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| | ==== Option 2 : Air Fryer ==== |
| | - Préchauffer l'air fryer à 200°C. |
| | - Tapisser le fond d'un papier sulfurisé perforé (pour laisser circuler l'air) et vaporiser un peu d'huile. |
| | - Déposer des tas de pâte et cuire pendant 8 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. |
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| Origine : https://littlenomadsrecipes.com/accras-de-morue-cod-fritters-2-ways/ | Origine : https://littlenomadsrecipes.com/accras-de-morue-cod-fritters-2-ways/ |
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